Chef Miguel Muñoz vía Twitter

#GastronomíaMexicana

Los huauzontles, son parte de las 350 especies de quelites que existen en México y que son una planta de consumo tradicional en el país.

De acuerdo con la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, los aztecas consumían esta planta hervida, pero a la llegada de los españoles se prohibió su cultivo debido a que también se utilizaba en rituales religiosos ligados a sacrificios humanos.

Actualmente en México se producen más de 4 mil 610 toneladas de huauzontle al año.

Se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas, y se pueden probar en platillos con mole, relleno de queso, en tacos, en caldo, con huevo y hasta en pay o pizza.

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